Tutti i prodotti usati nei taglieri sono di produzione di aziende del Lazio, i formaggi e le marmellate sono prodotti dalla nostra azienda i Salumi dal salumificio Arcasal di Campagnano e la mozzarella dall’azienda Agricola Terra roma di Maccarese
Salumi
Formaggi
Pizze rustiche
Frittate
Verdure Grigliate
Antipasto Acquaranda ( fagioli con le cotiche, trippa, insalata di ceci, verdure grigliate, formaggi)
Bruschette
Trtini di patate
I nostri piatti cambiano tutte le settimane, il menu viene deciso in base alla stagionalità degli ingredienti , ma anche in base a ciò che il nostro orto ci fa raccogliere!!!!!! Cerchiamo di usare solo prodotti a Km 0 ovvero prodotti direttamente dalla nostra azienda o da aziende della nostra regione.
I piatti che prepariamo sono tutti espressi pertanto richiedono dei tempi di preparazione un po’ più lunghi. La pasta è fatta in casa.
Lasagna classica
Lasagna in bianco radicchio e caciofiore
Lasagna con carciofi
Lasagna funghi e piselli
Lasagna al ragù di lago
Cannelloni
Crepes ricotta e spinaci
Crepes Radicchio e Caciofiore
Crepes con asparagi
Crepes con carciofi
Fettuccine o strozzapreti alla boscaiola
Fettuccine o strozzapreti al ragù
Fettuccine o strozzapreti al sapore di bosco( Funghi misti e pancetta)
Fettuccine o strozzapreti zucchine menta e semi stagionato
Fettuccine Persico e pachino
Fettuccine con asparagi
Fettuccine ai funghi porcini
Gnocchetti pachino e primosale
Gnocchetti zucca e pancetta
Gnocchetti al ragù
Tagliolini al Luccio
Tagliolini persico e pachino
Tagliolini al ragu di lago
Tonnarelli ricotta e guanciale
Tonnarelli con i pioppini
Tonnarelli al ragu
Maltagliati salsiccia e rosmarino
Maltagliati verza e nocciola gentile
Tagliolini persico e pachino
Strozzapreti zucchine e luccio
Strozzapreti zucchine menta e guanciale
Strozzapreti pomodori secchi erba cipollina e ricotta
Risotto Radicchio e Caciofiore
Risotto ai funghi porcini
Risotto zucca e noci
Risotto all’ ortica
Risotto spinaci e parmigiano
Zuppa di ceci
Zuppa di legumi
Zuppa ceci e castagne
Zuppa di farro e salsiccia
Pasta e fagioli
Zuppa di funghi
La carne che usiamo proviene dall’allevamento di Maccarese per quanto riguarda i bovini; caprini, ovini, pollame e conigli provengono quando possibile dalla nostra azienda, o acquistati presso la macelleria Carnè di Monterosi la quale lavora principalmente prodotti di aziende locali.
Abbacchio al Forno
Abbacchio alla cacciatora
Abbacchio a scottadito
Abbacchio alla birra
Arrosticini d’abbacchio in foglie d’alloro
Polpette d’agnello
Costarelle d’abbacchio fritte d’orate
Pollo all’arancia
Pollo al forno
Pollo alla cacciatora
Pollo con peperoni
Pollo fritto
Coniglio alla cacciatora
Coniglio in porchetta
Coniglio al forno
Coniglio in foglie di limone
Coniglio in umido
Filetto di maiale alle erbe
Filetto di maiale rucola grana e crema di aceto balsamico
Filetto di maiale in crosta di pane
Grigliata di Maiale alla brace ( salsiccia, pancetta, braciola)
Arista in crosta di funghi
Scaloppine d’arista al limone o al vino
Porchetta
Maialino al forno
Arrosto di vitella
Straccetti alla rucola
Tagliata di manzo
Saltimbocca alla romana
Scaloppine al vino o al limone
Ossobuco
Filetto di manzo
Straccetti panati
Luccio al finocchio selvatico
Luccio all’arancia
Luccio fritto
Luccio al forno
Persico alla griglia
Persico fritto
Coregone gratinato
Coregone marinato
Anguilla alla cacciatora
Lattarino fritto
Per quanto riguarda le verdure, la maggior parte proviene dal nostro orto, o dagli orti di Trevignano, alcuni contorni sono stagionali come la Cicoria e l’Insalata di Campo, che vengono raccolte nei campi vicino alla nostra azienda. Il pesce proviene tutto dal nostro lago.
Cicoria
Patate al forno
Ratatuille
Insalata belga mele e noci
Radicchio all’arancia
Penne o fettuccine al pomodoro
Lasagna
Cannelloni
Fettine panate
Polpette
Hamburger
Scaloppine
Patate al Forno
Insalata